Albóndigas de pollo y jamón en salsa de almendra

Ingredientes

Ingredientes:

  • 500 grs de carne picada de pollo
  • Jamón en taquitos
  • 2 Huevos medianos
  • Pan rallado
  • Ajo
  • Sal
  • Perejil picado
  • 3 Rebanadas de pan
  • Vino
  • Aceite
  • Cebolla
  • Almendras sin piel
  • Agua
  • Azafrán
Elaboración

Machacar dos dientes de ajo, perejil y sal. Batir los huevos en un bol y añadir la carne, el jamón, pan rallado y el majado del mortero.

Mezclar todo bien hasta que espese y la masa no se quede pegada a las manos.

Hacer bolas de carne, freír en abundante aceite caliente y reservar.

Para la salsa, calentar aceite en una sartén y freír un par de ajos. Reservar en la batidora.

En la misma sartén, dorar las almendras y unas rebanadas de pan.

Añadir al vaso de la batidora junto con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Batir todo bien y reservar.

Calentar de nuevo un poco de aceite y marear la cebolla picada hasta que esté pocha.

Incorporar la mezcla de la batidora junto con las albóndigas, un chorrito de vino y azafrán.

Dejar hervir y espesar al gusto unos 10 o 15 minutos.