En este artículo, te invitamos a embarcarte en un emocionante viaje para conocer el fascinante ciclo de vida del cerdo ibérico, un protagonista clave en la creación del exquisito jamón y embutidos gourmet. Desde su crianza en la granja hasta el proceso de elaboración que da lugar a los sabores más auténticos, descubrirás la importancia de la cría responsable y el respeto por la tradición en cada etapa de este viaje culinario.

El viaje del cerdo ibérico comienza con una crianza envidiable en extensas dehesas y bosques de encinas y alcornoques, donde los animales pueden disfrutar de la libertad y alimentarse de bellotas, hierbas y pastos naturales. Esta alimentación rica y variada es clave para el desarrollo del sabor y la calidad de la carne del cerdo.

Las particularidades y características únicas de la raza ibérica, que contribuye al sabor distintivo de nuestros productos. Cómo la genética de estos cerdos, adaptada al entorno, influye en la jugosidad y el aroma inigualables de su carne.

Uno de los momentos más especiales en el ciclo de vida del cerdo ibérico es la montanera, el período en el que los cerdos se deleitan con la abundancia de bellotas que caen de los árboles. Este festín natural mejora la calidad del jamón y embutidos, dotándolos de notas de sabor únicas y una textura infiltrada que los hace inconfundibles.

La etapa del sacrificio es llevada a cabo con el mayor respeto y en línea con las tradiciones locales, honrando el legado de generaciones pasadas. Se realiza este proceso de manera cuidadosa y responsable, para garantizar el bienestar del animal y la calidad final del producto.

Una vez sacrificado, el cerdo entra en la fase de curación, donde la experiencia y el conocimiento se unen para dar lugar al jamón y embutidos más exquisitos. La meticulosa dedicación que implica este proceso, desde la salazón hasta la curación en bodegas y secaderos naturales.

Finalmente, el viaje del cerdo ibérico culmina en la mesa, donde el sabor y la calidad se fusionan en una experiencia gastronómica inolvidable. Hay que apreciar y disfrutar plenamente del jamón y embutidos ibéricos, brindando homenaje a todo el esfuerzo y cariño que se ha invertido en este proceso.

En Jamones el Gorrilla, nuestra pasión por el jamón ibérico se refleja en cada etapa de este viaje culinario. Desde la crianza, hasta la elaboración cuidadosa de nuestros productos gourmet, nos esforzamos por respetar la tradición y ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria única. Te invitamos a disfrutar y apreciar cada bocado de nuestros jamones y embutidos, y a compartir el orgullo de ser parte de este viaje, desde la granja hasta tu mesa.